净菜是把蔬菜的非可食部分去除,并进行系列加工处理而得到的直接可以烹、炒、调食用的蔬菜总称。净菜配送是根据客户要求及营养需要进行荤素合理搭配并送货上门的一种服务。净菜及净菜配送作为一种新兴的食品行业,这几年发展较快。因此,充分了解我国净菜发展的特点、现状和前景,认清目前存在的问题,提出有效措施和对策,对今后进一步发展净菜生产及配送具有十分重要的现实意义。

一、净菜加工及配送是我国家庭服务社会化发展的必然趋势

1.使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来

随着我国人民生活水平的提高,生活节奏的加快,特别是工薪阶层,常常为调配一日三餐而伤脑筋。净菜配送就解决了上述问题。

2.工薪阶层能够接受净菜配送服务关键是净菜价格问题,由于净菜加工及配送企业一般都有自己的蔬菜基地,或者直接从蔬菜基地购菜,免去了中间的批发、零售环节,并且大量购进,故菜的价格与市场购买价格相差无几。

3.减少家庭、城市垃圾,保护环境

由于

净菜皆为直接可食部分,也不需再次清洗。

4.有利于消费者的身体健康净菜配送是按人体营养的需要,合理配菜。

5.解决当前下岗职工再就业问题净菜配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了新的就业渠道。净菜的加工主要工序是择、洗、切、包装等,技术含量低,适于安排大量下岗职工。

6.投资少,见效快,风险小对一个中等的净菜配送中心(客户1000户),一般投资20万元左右。

二、净菜配送的内容及发展趋势

1.净菜加工上市销售净菜经择、清洗、无菌包装直接出售。

2.净菜配送服务针对一日三餐,做到荤素搭配合理、品种齐全、原料新鲜、统一包装、香料佐料备齐。

3.家庭服务社会化阶段根据消费者的需要,净菜配送并不仅限于肉、蛋、菜的配送,发展多元配送,主食、饮料、水果、其它生活用品等的配送。

在净菜配送的同时,结合社会的发展,消费者的需求进行多层次的配送服务,是净菜社会化发展的必然趋势。

净菜加工的工艺流程一般是:蔬菜→选择→清洗→消毒→无菌水漂洗→风干→切→称量→包装→贮存→配送。